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Picnic Time! Let’s have some fun!

By archislow

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受Grace之邀與她的好友們進行一場華麗的野餐,收錄在Sense2014三月號。看看我為野餐準備了什麼方便又好吃的小食?

更多詳情請到 PROJECT

野餐食譜

Cube Sushi (方塊壽司)
兩個野餐常勝軍 — 壽司與三明治的混血兒,利用酪梨的香濃與梨子的清爽,搭配燻鮭魚與醋飯,放上茴香點綴,顏色討喜口味也清新。

材料:6人分

/ 醋飯 /
米 2杯
白醋 20克
白糖 20克
味醂 適量
(亦可直接以壽司醋替代醋跟味醂)

/ 沙拉 /
酪梨 半顆
水梨 半顆
水煮蛋 1顆
美乃滋 適量
鹽 適量
胡椒 適量
燻鮭魚 6片

Dress:茴香葉 (Fennel)

作法:
1. 泡米後以電鍋煮熟,起鍋後直接加入白醋、糖、味醂,攪拌均勻,置涼備用
2. 將酪梨、水梨、美乃滋攪拌均勻,撒上鹽與胡椒與香料調味
3. 準備一個牛奶盒將它切開,利用底座當作模,先放入蠟紙(或烘焙紙),依序放上醋飯、沙拉、燻鮭魚,放上一小株茴香葉提味兼裝飾,將方塊壽司取出,以棉線綁起便完成。

Vin Chaud (香料熱紅酒)
如果天氣微涼也想野餐,不想回家後頭疼腰痠的話,準備一個香料熱紅酒,絕對是大家愛不釋手的暖胃飲品。

材料:
紅酒 1 瓶
蘋果 1 顆
水梨 半 顆
糖 50-80 克
橘皮 適量
肉桂 2 根
丁香 1匙
肉荳蔻 2 顆
八角 3 顆
眾香子 5 顆

作法:
1. 在鍋中放入切片的蘋果、水梨與糖,以小火翻炒至糖漸漸的焦糖化
2. 倒入紅酒,以刨絲刀削適量橘子皮入鍋,轉中火煮至紅酒滾
3. 加入香料後轉小火,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘即完成,可試味道後以糖調味

Salad Egg (沙拉蛋)
考慮到利於野餐的攜帶性,想要準備一個像是派對的finger food又吸睛的小點心,利用蛋盒的方便性,將一口沙拉輕鬆帶到戶外的派對上。

材料:
蛋 6顆
美乃滋 適量
洋蔥 1/4顆
蘋果 半顆
鹽 適量
胡椒 適量
香料 適量

Dress:迷迭香 (Rosemary)

作法:
1. 起一鍋水將蛋煮熟 (或以電鍋蒸熟),將蛋殼剝除一半,將蛋切下1/3,蛋黃取出,蛋白切碎,加入碗中備用
2. 在碗中加入切丁的蘋果與碎洋蔥,加入美乃滋拌勻,以鹽、胡椒和香料調味
3. 將沙拉餡填回水煮蛋白中,放回蛋盒裡,放上迷迭香裝飾,以棉線綁起蛋盒便完成

 Tiramisu (提拉米蘇)
甜點就像女孩,捧在手上總是要小心翼翼。如果可以來個男子漢也不會抗拒的點心,大口挖的提拉米蘇,撒上厚厚的可可粉絕對很yummy。

材料:
蛋黃5個
糖4匙
鮮奶油 500g
Mascarpone cheese 1盒(500g)
手指餅乾 適量
濃縮咖啡 適量
白蘭地 少許
可可粉 適量

作法:
1. 將蛋黃+2匙糖、鮮奶油+2匙糖分別打發 (糖要緩慢加入),並將經室溫軟化的Mascarpone 加入蛋黃拌勻後,加入鮮奶油攪拌成起士餡
2. 將一點白蘭地加入濃縮咖啡,並將手指餅乾均勻沾溼吸附咖啡後切成適當大小
3. 準備可密封容器,鋪上一層起士餡,再放一層手指餅乾,再放上起士餡,反覆至裝滿後冰至冰箱,隔天帶去野餐,撒上可可粉即可食用

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