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Sweet and sour snapper fish

By archislow

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_Chap.2_
Little thought, big romance! 山珍海味,你最珍貴!
鳳梨糖醋加納魚

過了節慶,要面對的是生活。想念媽媽的時候,來做一道家常糖醋魚,加一點甜甜的鳳梨,在回憶的基礎上,建立屬於你們的味覺記憶,甜蜜蜜。
食譜同步刊載於 LC食尚誌:http://goo.gl/tXQ8Mo

材料:
加納魚 1 尾
洋蔥 半顆
黃椒 1顆
蒜末
鳳梨 半顆
太白粉 適量
番茄醬 適量
水 2匙
味醂 2匙
白醋 2匙
糖 2匙
醬油 半匙
太白粉 半匙

做法:
1. 將魚洗淨處理完畢後在魚身以刀劃三刀,以檸檬、蔥、胡椒醃漬半小時。
2. 黃椒去除木棉組織切絲、洋蔥切絲、蒜拍碎。
3. 將鍋倒入油(兩公分深)待油溫變高,(以筷子測試油溫,旁邊會起小泡即可)。
4. 將魚均勻拍上太白粉,拍掉多餘粉末後下鍋炸,至微焦後翻面,盛起備用。
5. 將糖醋汁混合均勻(水、味醂、糖醋、糖、醬油、太白粉)
6. 炒香蒜末、洋蔥、黃椒,至洋蔥半透明時加入番茄醬。
7. 加入鳳梨拌炒,並加入糖醋汁拌勻,收汁後即可撈起,淋在魚身即可。
8. 以平底鍋小火乾煎松子,至微焦即可撈起撒在糖醋魚上,完成。

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