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Butter fried fish with sweet fermented mushrooms

By archislow

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_Chap.1_
Little auspicious, extra happiness! 家常年菜輯
年年有餘:奶油煎鯛魚佐酒釀煨菇

「年年有魚」之於年菜的吉祥話、就好像劉德華之於藝能圈一樣,是個不可忤逆的真理呀!然而處理一條魚不外煎牠炸牠拿來煮湯,還有沒有什麼出人意表的想法?我想起了味甘性暖的酒釀也有去腥的作用,倒是還沒試過用在鹹食,又想用上帶有蕈味口感清脆的茶樹菇,就這麼成了一道簡單又一點點叛逆的年年有餘,希望今年也要維持著這種天真的創意,也仍然有好的回應(根本任性啊)再請大家多多照顧了:

食譜同步刊載於 LC食尚誌: http://goo.gl/cfIEtY

材料:
奶油 適量
鯛魚 2條
檸檬 1顆
鹽 適量
胡椒 適量
薑 2~3片
茶樹菇 適量
酒釀 1大匙
蜂蜜 1小匙

做法:
1. 將魚以鹽、胡椒、薑片、檸檬片醃製20分鐘
2. 以奶油塗抹烤盤後放上鯛魚,將兩面烤至微焦盛起備用
3. 將茶樹菇洗淨後以奶油炒熟,加入酒釀翻炒,加入一點鹽與胡椒
4. 起鍋前加入一點蜂蜜,拌勻後盛起,盛裝於魚肉上,以檸檬片裝飾即完成

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