RECIPES

Soy pancake with figs and berries

對我來說野餐可大可小,可以華麗的跟誰要結婚了一樣,也可以簡單的一個三明治。可以在屋頂,在草地,在陽台,在腳踏車上,在河邊,在沙灘…只要有野的心,到處吃都可以(聽起來有點墮落)野餐可以很小清新,也可以很激進。很想念跟大家一起玩樂的日子,等我回去一起野一下好嗎?

Scotch eggs

蘇格蘭蛋被倫敦的 Fortnum & Mason 百貨號稱在1738年發明出來,雖然當時沒有維基百科,但大家(主要是Alan Davidson這個小黑特)都知道這個想法「靈感」很可能來自於Kofta(中東、印度、北非等地的傳統香料肉丸)也就是放了顆蛋進去這樣。蘇格蘭蛋首次正式露出是在1809年被正式的寫入 Mrs. Rundell的「A New System of Domestic Cookery」一書中。

Risotto alla Milanese

在這裡,燉飯作為Primo(第一道)通常就是打底用,會有另外的 secondo(第二道、主菜)所以跟台灣與西班牙不同,第一道通持不會是豪華料理的燉飯,北義的米蘭燉飯,就是很經典的Primo料理。

Picnic Time! Let’s have some fun!

早上出門有太陽,不到中午狂下雨,中午突然一堆雲,下午倏地又放晴。春天這後母可真不是當假的…..還是蹺班去野餐吧!(好孩子不要學)

前幾周跟朋友們的豪華野餐還意猶未盡,下一次的郊遊已經忍不住開始張羅起來了! 我為野餐準備的食譜,都收錄在本期 Sense 好感雜誌,不要懷疑,封面很有志氣的那一本就是了!來看看我為野餐準備了什麼方便又好吃的小食?一點小心思,與朋友開心郊遊去!

Seafood Risotto with graisse d’oie

試著想,因為歐洲人沒有大同電鍋,所以當他們要煮飯時,鐵鍋就是他們最好的朋友。以前媽媽們用大同炊飯時,溫良恭儉的喜歡加地瓜,潮流一點的喜歡加香菇,燉飯也是歐陸媽媽們的懶惰絕招。

上市場買些海鮮回來不知怎麼料理?來一道令人眼睛發亮的燉飯吧。

Sweet and sour snapper fish

過了節慶,要面對的是生活。想念媽媽的時候,來做一道家常糖醋魚,加一點甜甜的鳳梨,在回憶的基礎上,建立屬於你們的味覺記憶,甜蜜蜜。

Crab miso tofu hot pot

「天氣好冷,一起吃鍋吧?」
常常想了很多,到嘴邊都焠鍊成短短一句,這一句,也濃縮了那麼多的思念與喜悅。想要浪漫又特別?買些當令新鮮食材,回家一起下廚,也是難忘的一夜。冷冷的夜裡,一起吃鍋吧。

Peanut butter fruits waffle

經過了鑼鼓喧天油光滿面的年,是不是好想來點全然不同的口味,滿足一下荒廢已久的甜食味蕾?就好像出國好久回來一定跑去吃熱炒一樣,我們台灣人的胃納百川交四海,不如在年節的尾聲做一個甜蜜的收尾,結束這一趟年菜馬拉松吧。然後帶著滿滿的能量(與滿滿的胃袋)勇敢開工去 !

Smoked Duck Breast fruit salad with plum sauce

喝春酒了沒?去年辛苦一整年,有沒有好好利用年假大大的放空,或是用力的旅行?見到山盟海誓的朋友,睡上一場天荒地老的覺,把身上的痠痛心中的苦楚都抖落,然後總算充好滿滿的電,再出發面對新的一年。吃了一個年節的大魚大肉,想來清清腸胃爽爽口,給你奉上一道清爽解膩不殘留的沙拉,帶著好口氣往春天出發。 明天,就有新的一章囉。

Tortilla de patatas

年菜總不免俗要搭配個吉祥話,不過我想這就是讓大家討個吉利、覺得有趣就行了,倒不用為自己添了苦惱,對嗎?例如把蛋煎得漂漂亮亮,希望今年一切圓滿順利,為了增加口感,在蛋裡頭放了菱角,也希望把自己的稜角也收納在這圓滿之中,小心說話不得罪人,直率坦白是孩子的特權,圓融處世是大人的煩惱啊。

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